Desintoxicación del hígado

Desintoxicación del hígado

Sabías que… ¿uno de los componentes más interesantes del brócoli es el sulforafano ?

Dicha sustancia ayuda al hígado a desintoxicarse con más facilidad. Pasa algo similar a lo que pasa con el ajo y la alicina: hay que triturarlo o trocearlo para que la enzima correspondiente pueda activar el precursor del sulforafano.

El precursor es resistente al calor, pero la enzima no lo es, por lo tanto, al cocinar el alimento no se forma el sulforafano correctamente..
Entonces…. ¿existe alguna solución?
¡Comerlo crudo! (No hay que olvidar que se tiene que masticar muy bien). Sino otra solución es…

  • Trocearlo o triturarlo antes de cocinarlo. De esta forma el sulforafano se forma antes de cocinar la verdura y no existe el problema de la inactivación de la enzima.
  • Para que se active se tiene que esperar unos 40min antes de cocinarlo.
  • Todas las verduras crucíferas tienen esta enzima.

¡Ahora ya lo sabes! ¡Que aproveche!

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