¿Sabías que hay combinaciones que aumentan la biodisponibilidad de ciertos nutrientes?

¿Sabías que hay combinaciones que aumentan la biodisponibilidad de ciertos nutrientes?

Parece ser que toda la familia “allium” (cebollas, cebolleta, puerros, ajos, etc.) influyen positivamente sobre la bioaccesibilidad del hierro y el zinc en nuestro cuerpo.

¿Cómo se consigue?

Es muy sencillo, lo único que tienes que hacer es añadir ajo y cebolla en la receta que estés preparando.

Por ejemplo, al cocinar una ración de arroz integral, con tan solo añadir una rodaja de cebolla o un diente de ajo la bioaccesibilidad del hierro aumenta aproximadamente un 15% y la de zinc un 50-60%.

Al añadir dos rodajas de cebolla o dos dientes de ajo, la bioaccesibilidad aumenta un poco más.

¡Que aproveche!
+info:
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20597543

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