Estofado de lentejas

Estofado de lentejas
Nos encanta empezar la semana con un buen estofado y si es de lentejas… ¡mejor que mejor!
Es súper rápido de hacer, en 30m minutos está listo.

Para hacerlo…

  1. Hemos puesto en la olla aceite de oliva con unos ajos y una cebolla todo bien picado a sofreír.
  2. Unos minutos más tarde hemos añadidos patata, zanahoria, laurel y una guinda seca para darle sabor además de especias como pimentón y pimienta.
Lo acompañaremos de una ensalada de hoja verde con un chorrito de limón recién exprimido y una naranja de postre para favorecer la absorción del hierro.
¡Feliz lunes sin carne!

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