Seitán con setas en salsa de almendras

Seitán con setas en salsa de almendras

Esta es una receta perfecta para navidad, sobre todo si se hace con la receta del SEITÁN CON GARBANZOS (es la publicación anterior). No es muy difícil de hacer, pero sí es necesario dedicarle un tiempo porque se tiene que hacer por pasos.
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INGREDIENTES
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Para la salsa:
– 3 puñados de almendras repeladas (unos 60-75g)
– 1/2 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 1 cebolla
– 2 tomates maduros
– 4-5 ajos
– 1/2cp de pimentón dulce
– 1/4cp de pimienta
– 1cs de aceite de oliva
– 1,5-2 vasos de agua o caldo de verduras
– Sal al gusto
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Para el seitán:
– 2 bolas de seitán
– 200-250g de setas camagrocs (angula de monte)
– 200-250g de setas trompeta de la mort (trompeta negra o de los muertos)
– 1 vaso de guisantes
– 3-4 hojas de laurel
– 2cs aceite de oliva
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PREPARACIÓN
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Para la salsa:
1. Tostar suavemente las almendras y reservar.
2. Triturar los tomates y cortar el resto de verduras a láminas.
3. Sofreír las verduras con el aceite durante 5min y luego añadir el tomate triturado y cocinar 5-10min más.
4. Triturar todos los ingredientes de la salsa y reservar.
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Para el seitán:
1. Cortar el seitán a láminas de medio centímetro de grosor (podéis ver la receta del seitán el 22 de noviembre).
2. Cocinar las setas durante 5min con muy poco aceite y reservar.
3. Cocinar el seitán con el aceite a fuego medio-fuerte durante un par de minutos por cada lado.
4. Añadir las setas, la salsa, los guisantes y el laurel. Cocinar a fuego lento durante unos 20min.
5. Una vez cocinado dejar reposar durante unos 5min antes de servir.
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