Tortilla vegana de ajos tiernos

Tortilla vegana de ajos tiernos

Después de ver la pedazo de tortilla de @deniz_rules, llevamos un par de días con ganas de tortilla.

Como no teníamos suficientes patatas la hemos hecho con ajos tiernos y, la verdad, es que ha quedado ¡espectacular!

Ingredientes:

🌱 4cs de harina de garbanzo (uno 50g)

🌱 1 vaso de leche de soja (unos 225-250ml)

🌱 1 manojo de ajos tiernos

🌱 Un poco de sal y pimienta

🌱 Un chorlito de zumo de limón o vinagre

🌱 Una pizca de cúrcuma (opcional)

🌱 1cs de aceite de oliva y un poco más

Preparación:

🌱 Mezclar todos los ingredientes en seco en un bol.

🌱 Añadir la leche de soja poco a poco y batir bien para que no queden grumos.

🌱 Añadir el chorrillo de zumo de limón o vinagre y batir un poco más. reservar en la nevera.

🌱 Cortar el manojo de ajos tiernos a trocitos pequeños. Sofreír con el aceite durante 3-5min.

🌱 Añadir los ajos tiernos ya cocinados al bol y mezclar bien.

🌱 En una sartén antiadherente, añadir un poquito de aceite y extenderlo bien. Cuando la sartén esté caliente añadir la mezcla del bol de forma que se extienda y tenga como mucho 1cm de grosor.

🌱 Cocinar a fuego lento y con tapa durante unos 5min y luego sin tapa 5min más. Darle la vuelta con cuidado y volver a cocinar 5min con tapa y 5min sin tapa. Es importante que la harina de garbanzo quede bien cocinada.

🌱 Se puede servir doblada como en la foto o así tal cual.

*La tortilla entera, gracias a la leche de soja, tiene un total de 20g de proteína.

Y tú, ¿de que te sueles hacer la tortilla?

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