Estofado de guisantes
Hoy hemos hecho este estofado de guisantes, ¿lo has hecho alguna vez? A nosotros nos encanta.
Ingredientes:
- 1 vaso de guisantes secos
- 2 patatas medianas
- ½ calabaza pequeña
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo seco
- 2 ajos
- 1 cebolla
- 1cp pimentón dulce
- 2cs aceite de oliva virgen extra
- 2 hojas de laurel
- Sal
Preparación:
- Poner en remojo los guisantes entre 8 y 12h. Tirar el agua y lavarlos.
- Hervir en una olla a presión durante unos 40 minutos los guisantes con el laurel y el pimiento rojo seco.
- Cortar a cuadritos el ajo, la cebolla, la patata, la calabaza y la zanahoria.
- Sofreír en una olla el ajo y la cebolla durante 5min y, en el último momento, añadir 1cp de pimentón rojo.
- Añadir la patata, la calabaza, la zanahoria y los guisantes al sofrito.
- Por último, hervir todo durante 20-30min en la misma agua de cocción de los guisantes.
cs = cuchara soperacp = cuchara de postre