Garbanzos con espinacas, tomate, germinados de alfalfa y brócoli y lino

Os deseamos un feliz lunes sin carne con este sencillo y eficaz plato combinado de garbanzos con espinacas, tomate, germinados de alfalfa y brócoli y lino.

Te preguntarás, ¿por qué eficaz? Pues porque cocinamos garbanzos en cantidad y solo con agua y laurel para luego poder cocinar otros platos: hummus, fajitas, otros revueltos, etc.

Preparación:

• Cocer los garbanzos con unas hojas de laurel hasta que queden bien hechos

• Sofreír mucha cebolla y ajo con hinojo y una pizca de sal.

• En el último momento, añadir pimienta negra, cúrcuma y cocinarlo 3 minutos.? Añadir el sofrito a la olla de garbanzos y mezclar bien.

• Tapar y cocer a fuego bajo unos 10 minutos... ¡Y listo para añadir a tu plato!

  ¡Y RECUERDA!

  1️⃣ Incluye alimentos ricos en vitamina C en la misma comida. Está demostrado que la ingesta de vitamina C aumenta la absorción de hierro. La vitamina C se encuentra en los cítricos (naranja, mandarina, limón, pomelo, etc.), en el kiwi, las fresas, los pimientos, las verduras de hoja verde (berza, acelgas, col, coles de Bruselas, espinacas, rúcula, berros, canónigos, etc.), en el brócoli y en la coliflor, entre otros.

  2️⃣ Las legumbres son uno de los alimentos de origen vegetal con mayor contenido en proteínas. Son ricas en hidratos de carbono de lenta absorción, en fibra y en minerales como el hierro, el magnesio, el zinc, el calcio así como en vitaminas, especialmente del grupo B (excepto la vitamina B12). Su contenido en grasas es muy bajo (exceptuando la soja) y, al ser un alimento de origen vegetal, no tienen colesterol.

  3️⃣ Comer legumbres puede ayudar reducir el peso en aquellas personas con sobrepeso u obesidad, a controlar mejor el azúcar en sangre y a reducir el colesterol LDL (el malo). La mayoría de los beneficios se debe a que las legumbres contienen muchos fitoquímicos, los cuales no podemos encontrar en los alimentos de origen animal. El consumo regular de legumbre previene la aparición de enfermedades cardiovasculares y ayuda a controlar mejor la diabetes.

  Feliz #lunessincarne