Potaje de alubias con kale
Ayer comimos este nutritivo y delicioso potaje de alubias, ¡estaba tan rico! ¡Toma nota!
Preparación:
Cocer las alubias con unas hojas de laurel y una guinda seca o ñora hasta que queden bien hechas.
Sofreír cebolla, pimiento verde, ajo, kale, tomate natural y todas las verduras que quieras/tengas con una pizca de sal.
En el último momento, añadir pimienta negra, cúrcuma y las especias que más te gusten y cocinar 3 minutos más.
Añadir el sofrito a la olla de alubias con agua de la cocción.
Tapar y cocer a fuego bajo unos 10 minutos...
¡Y listo para comer!¡ No olvides! Incluir alimentos ricos en vitamina C en la misma comida fruta: naranja, mandarina, limón, pomelo, kiwi, las fresas; verduras y hortalizas crudas: pimientos, verduras de hoja verde (berza, acelgas, col, coles de Bruselas, espinacas, rúcula, berros, canónigos, etc.).
Las legumbres son uno de los alimentos de origen vegetal con un interesante contenido en proteínas. Son ricas en hidratos de carbono de lenta absorción, en fibra y en minerales como el hierro, el magnesio, el zinc, el calcio así como en vitaminas, especialmente del grupo B (excepto la vitamina B12). Su contenido en grasas es muy bajo (exceptuando la soja) y, al ser un alimento de origen vegetal, no tienen colesterol.
Comer legumbres puede ayudar reducir el peso en aquellas personas con sobrepeso u obesidad, a controlar mejor el azúcar en sangre y a reducir el colesterol LDL (el malo).
La mayoría de los beneficios se debe a que las legumbres contienen muchos fitoquímicos, los cuales no podemos encontrar en los alimentos de origen animal.
El consumo regular de legumbre previene la aparición de enfermedades cardiovasculares y ayuda a controlar mejor la diabetes.
Y TÚ, ¿CUÁNTAS VECES COMES LEGUMBRES A LA SEMANA?