Lentejas masala con jengibre

Lentejas masala con jengibre

Hoy hace día de verano, pero a nosotros nos sigue apeteciendo un buen potaje. Esta vez, le hemos dado un toque indio a las lentejas, añadiendo una mezcla de especias llamada #masala. ¿La conocéis? ¿La habéis usado?

Nosotros hicimos lentejas para tener de sobra y así tener para varios días o congelar una parte.

INGREDIENTES:

– 3 vaso de lentejas pardinas
– 2 cebollas
– 2 pimientos verdes
– 4-5 zanahorias
– 5-6 tomates de pera naturales triturados.
– 1 cabeza de ajos entera
– 1/4-1/2 manojo de cilantro
– 1 trozo de 4-5cm de jengibre
– 1 cs de masala
– 1cp de cúrcuma
– 1/4cp de pimienta
– 1/4cp de pimentón dulce
– 6 hojas de laurel
– 3-4cs de aceite de oliva virgen
– Sal al gusto

PREPARACIÓN:

– Poner en remojo las lentejas durante 4-6 horas.
– Cortar las cebollas, los pimientos y las zanahorias a cuadraditos. Añadir el aceite en una olla y sofreír las verduras durante unos 10min con una pizca de sal.
– Mientras se sofríe, pelar el jengibre y cortadlo a laminas de medio centímetro de grosor, cortar la cabeza de ajo por la mitad (como se vé en la foto) y picar el cilantro muy fino.
– Añadir los tomates ya triturados a las verduras y cocinar unos 5min.
– Añadir el resto de los ingredientes, cocinar un par de minutos y luego añadir agua hasta que cubra las lentejas por completo y un dedo o dos más (según lo caldosa que las queráis).
– Hervir durante 30min o hasta que las lentejas estén blanditas.

Se aconseja comer con un gazpacho o una ensalada para potenciar la absorción del hierro de las lentejas y para tener algo fresquito de acompañamiento. ¡Feliz #lunessincarne! 💚

Deja una respuesta