Fideuá con tofu y alcachofas

Fideuá con tofu y alcachofas

Uno de los errores más comunes a la hora de hacer una fideuá vegetal es olvidarse de la proteína o ponerle muy poca.

La fideuá que hemos preparado tiene unos 120g de proteína, es decir, entre 20g y 30g por persona.

Ingredientes (para 4-6 personas):

🌱 1 paquete de fideos cabello de ángel (250g)

🌱 Tofu (400-500g)

🌱 1 vaso de guisantes (150-200g)

🌱 5 alcachofas

🌱 3 tomates maduros.

🌱 1/2 pimiento rojo

🌱 1/2 pimiento verde.

🌱 1 puerro

🌱 1 puñado de perejil.

🌱 2-3 ajos

🌱 4cs aceite de oliva

🌱 3/4 vaso de vino blanco

🌱 4 vasos de agua o caldo vegetal (1L)

🌱 1/2 cp de cúrcuma

🌱 1/2 cp de pimentón dulce

🌱 1/4 cp de pimienta negra.

🌱 Sal (al gusto)

Preparación:

1. Tostar los fideos con 1cs de aceite. Reservar.

2. Picar el ajo en trozos pequeños, cortar el puerro a rodajas y los pimientos a tiras de 1-2cm. Sofreír en 2cs de aceite durante unos 5min a fuego medio.

3. Mientras se sofríe, limpiar las alcachofas para dejar el corazón y trocearlas (ponerlas en agua con un poco de zumo de limón para que no se oxiden o añadirlas directamente al sofrito). Añadir al sofrito.

4. Cortar el tofu a cuadrados de 1,5-2cms. Añadir al sofrito y cocinar durante 5min.

5. Triturar los tomates con el perejil y añadir al sofrito. Cocinar durante 5-10min.

6. Añadir el vino y cocinar hasta que se reduzca.

7. Añadir el agua o el caldo vegetal, los guisantes, las especias y la sal. Cocinar durante unos 5min desde que empiece a hervir.

8. Añadir los fideos, remover bien y hervir a fuego medio-bajo durante unos 5min.

Para ti, ¿cuáles son los ingredientes imprescindibles para una fideuá?.

Deja una respuesta