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¡Ya está aquí el calor!
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Os dejamos con una adaptación del salmorejo tradicional pero, en este caso, sin gluten. Apta tanto para veganos como para celíacos y, además, rica en proteínas gracias a las almendras.
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Ingredientes (para 4 personas):
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? 6 tomates grande (1092 gr.)
? 2 dientes de ajo (6 gr.).
? 200 gramos de almendras.
? 3 cucharadas de aceite de oliva (40.5 gr.).
? 1 aro de pimiento rojo (10 gr.).
? 1 tira de pimiento verde (27 gr.).
? 1 cucharadita de sal (6 gr.).
? 1 pizca de pimienta negra molida (0.1 gr.).
? 1 cucharada de vinagre de manzana (15 gr.)
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Preparación:
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? Poner todos los ingredientes en la batidora y triturar bien hasta conseguir una textura fina.
?Guardar en la nevera y consumir bien frío.
? Se recomienda que repose varias horas (mejor prepararlo de un día para el otro), de esta forma la consistencia será aún mejor.
? Los trocitos de pimiento son opcionales pero le da «el toque».
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Si se quiere que tenga más grasa, se puede añadir más aceite de oliva, lo hemos probado con 8 cucharadas y… ¡queda riquísimo!
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Para aquellas personas alérgicas a los frutos secos, no os preocupéis, vamos a hacer una versión sin almendras pero de forma que siga siendo rica en proteínas.
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¿Se os ocurre alguna idea?
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Información nutricional por persona:
? 456.9kcal.
? 16gr HC.
? 13.2gr proteínas.
? 35.7gr grasa.
? 9.7gr fibra
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Cálculos realizados con el software @icnshealth de @icnsinstituto. ⠀