Salmorejo con almendras GLUTEN-FREE, VEGAN-KETO

Salmorejo con almendras GLUTEN-FREE, VEGAN-KETO

¡Ya está aquí el calor!

Os dejamos con una adaptación del salmorejo tradicional pero, en este caso, sin gluten. Apta tanto para veganos como para celíacos y, además, rica en proteínas gracias a las almendras.

Ingredientes (para 4 personas):

🌱 6 tomates grande (1092 gr.)
🌱 2 dientes de ajo (6 gr.).
🌱 200 gramos de almendras.
🌱 3 cucharadas de aceite de oliva (40.5 gr.).
🌱 1 aro de pimiento rojo (10 gr.).
🌱 1 tira de pimiento verde (27 gr.).
🌱 1 cucharadita de sal (6 gr.).
🌱 1 pizca de pimienta negra molida (0.1 gr.).
🌱 1 cucharada de vinagre de manzana (15 gr.)

Preparación:

🐿 Poner todos los ingredientes en la batidora y triturar bien hasta conseguir una textura fina.
💧Guardar en la nevera y consumir bien frío.
🍅 Se recomienda que repose varias horas (mejor prepararlo de un día para el otro), de esta forma la consistencia será aún mejor.
🌶 Los trocitos de pimiento son opcionales pero le da «el toque».

Si se quiere que tenga más grasa, se puede añadir más aceite de oliva, lo hemos probado con 8 cucharadas y… ¡queda riquísimo!

Para aquellas personas alérgicas a los frutos secos, no os preocupéis, vamos a hacer una versión sin almendras pero de forma que siga siendo rica en proteínas.

¿Se os ocurre alguna idea?

Información nutricional por persona:
🍃 456.9kcal.
🍃 16gr HC.
🍃 13.2gr proteínas.
🍃 35.7gr grasa.
🍃 9.7gr fibra

Cálculos realizados con el software @icnshealth de @icnsinstituto. ⠀

Deja una respuesta