Hummus con salteado de kale, champiñones y pimiento rojo

Hummus con salteado de kale, champiñones y pimiento rojo

No nos cansaremos de decir que el hummus es un plato muy nutritivo, repleto de minerales, vitaminas y con bastante proteína, sobre todo si se hace con tahini integral.

Un buen hummus tiene que tener tahini, ¡si no no es hummus! Y no vale con poner una cucharadita de café, como mínimo hay que poner una buena cucharada sopera por cada vaso de garbanzos cocidos aunque, a nosotros, ¡nos gusta más con dos!

INGREDIENTES:
Para el hummus:
– 2 vasos de garbanzos cocidos (unos 400 gramos)
– 1 diente de ajo
– ½ cp de comino molido
– El zumo de medio limón
– 2-4 cucharadas bien llenas de tahini integral
– Aproximadamente 1 vaso de agua o el caldo de cocción de los garbanzos.
– Un poco de sal


Para el salteado:
– 1 manojo de col Kale, sin el trocho y troceado
– 1 pimiento rojo, cortado a cuadradillos
– 1 bandeja de champiñones (unos 250g), laminados
– 1cs de aceite de oliva virgen
– Un poco de sal

PREPARACIÓN:
1️⃣ Poner los garbanzos , el agua o líquido de cocción, el ajo, la sal, el comino y el zumo de limón en una batidora o en un robot de cocina (cuanto más potente, más cremoso quedará el hummus).
2️⃣Batir bien. La textura debe ser similar a la de un yogur (al añadir el tahini espesará más).
3️⃣ Añadir el tahini y volver a batir hasta que quede bien cremoso. Reservar
4️⃣ Saltear a la vez todos los ingredientes del salteado durante unos 5min (más si note apetece que quede al dente). Reservar.
5️⃣ Poner el hummus en un bol de forma circular y poner encima la verdura salteada.

Se puede decorar con el pimentón y perejil si se desea.


Y tú, ¿Pones siempre tahini al hummus? 🤤 ¿Cuánto? 🔥😋



📌NOTA: Se recomienda acompañarlo de una ensalada.

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