Albóndigas de soja texturizada con setas portobello y salsa de tomate casera

Albóndigas de soja texturizada con setas portobello y salsa de tomate casera

Os dejamos otra de las recetas que hicimos para el eBook de @icnsinstituto, ¡esperamos que os guste!

Ingredientes para 4 personas:

🍃1 vaso de soja texturizada (100g)
🍃1 cebolla (70-100g)
🍃600g tomates naturales o en conserva
🍃200g seras portobello
🍃100g de champiñones
🍃40g de gluten de trigo
🍃1cs de semillas de lino molidas
🍃3 cs de harina de trigo
🍃1cs de aceite de oliva
🍃1 cp de pimienta negra molida
🍃1cp de ajo en polvo
🍃1cp de perejil seco
🍃Aceite de oliva para realizar la fritura

👩🏽‍🍳 Para las albóndigas:

1. Hidratrar la soja texturizada con abundante agua y dejar reposar unos 20-30 minutos.
 2. Lavarla y escurrir bien y añadir la pimienta, el ajo, el perejil y la sal y mezclar bien.
3. Sofreir la cebolla con el aceite durante 3-4 minutos.
4. Mezclar la soja con la cebolla y cocinar 2-3 minutos más.
5. En un bol poner la soja junto al gluten y el lino molido y mezclar bien.
6. Hacer las bolas lo más homogéneas posible y pasarlas por la harina.
7. En una sartén poner aceite de oliva y cuando esté caliente ir añadiendo las bolas y freír.
8. Cuando estén doradas retirar del aceite y ponerlas en un papel de cocina para que absorba el aceite.
9. Añadir las bolas a la salsa.
10. Emplatar y poner unas hojas de albahaca para decorar.

🧑🏽‍🍳 Para la salsa:

1. En una sartén poner AOVE y añadir el tomate que previamente hemos picado. Salpimentar y sofreír unos 20 minutos a fuego medio y retirar pasado ese tiempo.
2. Cortar las setas en láminas y rehogar con el ajo y el perejil unos 3-4 minutos.
3. Añadirlas al tomate (dejar algunas setas para decorar).

📌 Nota: Se puede sustituir el gluten y la harina de trigo por harina de arroz o pan rallado sin gluten.

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