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¿Qué ingredientes puedes utilizar para que tus hamburguesas caseras tengan cantidades significativas de proteína?
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Si la intención es sustituir nutricionalmente una hamburguesa cárnica por una vegetal, es importante tener en cuenta que ésta debería tener entre 16 y 20g de proteína, por lo tanto, se puede elegir una de las siguientes opciones o una combinación de ellas:
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🌱200-300g de legumbres cocidas
🌱145-180g de edamame
🌱100-150g de tofu firme
🌱105-135g de avellanas, anacardos o nueces
🌱90-110g de tempeh de soja
🌱80-100g de Heura o Vegetarian Butcher
🌱80-100g de pistachos, almendras o semillas de girasol
🌱65-100g de seitán
🌱65-80g de semillas de cáñamo
🌱53-66g de semillas de calabaza
🌱32-40g de soja texturizada (peso sin hidratar)
🌱22-25g de proteína aislada de soja, guisante, arroz…
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Si decides hacer hamburguesas solo con legumbre, te aconsejamos comerlas sin pan y acompañadas de una buena ración de verdura.
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¿Por qué no está la quinoa ni el trigo sarraceno?
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Porque se tendrían que usar cantidades muy elevadas:
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➡️365-450g de quinoa
➡️390-480g de trigo sarraceno
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¿Nos sabrías decir qué opciones son las más bajas en carbohidratos? ¿Y las más altas? ¿Y en grasas?
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Foto de @holycowvegan en Pinterest.