¿Es necesario eliminar el gluten de nuestra alimentación?
El gluten es la proteína insoluble de cereales como el trigo, la espelta, el kamut, la avena, la cebada y el centeno. Su digestibilidad es de un 90% (similar a…
Cereales integrales: la importancia de una buena elección
Los cereales son la base de nuestra alimentación, ya que son una de las principales fuentes de hidratos de carbono. Tenemos una amplia variedad a nuestra disposición: el trigo, el…
Los hidratos de carbono
¿Hay que evitar los hidratos de carbono porque engordan? La respuesta es: NO. Todo lo contrario, los hidratos de carbono tienen que ser la base de nuestra dieta, constituyendo un…