Crema de cúrcuma y almendras

¿Te faltan ideas para hacer salsas?

Nosotros utilizamos mucho los frutos secos para hacer cremas. Las mezclamos con arroz, pasta, patata, legumbre, seitán... (receta aquí) e, incluso, hacemos muchas cremas fresquitas tipo ajo blanco como entrante o tentempié (ver recetas del 08/07/19, 26/07/19 y 20/09/19).

INGREDIENTES (para 4 personas):
Para la crema:

• 1 vaso de almendras (unos 150g)

• 2,5 vasos de agua o leche de soja sin azúcar ni sabor

• 1 ajo

• 2cs de levadura nutricional

• 1 yogur de soja natural sin azúcar (unos 100g)

• 1cs rasa de cúrcuma

• Una pizca de pimienta

• Sal al gusto

Para el sofrito:

• 1 bloque de tofu ahumado (200-250g)

• 1 cebolla

• 2 zanahorias

• 1 calabacín grande

• 2cs de aceite de oliva

• Sal al gusto

PREPARACIÓN:

• Cortar la cebolla, las zanahorias y el calabacín a cuadraditos.

• Freír la cebolla a fuego bajo-medio durante 5min. Añadir el tofu y cocinar 5min más. Añadir el resto de verduras y cocinar a fuego lento durante unos 15-20min (10min si se desea al dente).

• Mientras se cocina, poner en la batidora las almendras y 1 vaso de agua o leche de soja si se quiere que tenga más proteína. Batir muy bien.

• Añadir el resto de los ingredientes y del líquido y volver a batir bien. Si queda líquida no pasa nada porque luego espesa al cocinar.

• Añadir la crema y cocinar durante 3-5min para que se mezclen los sabores.

Y tú, ¿qué salsas te preparas para la pasta?